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Tiramisu à l'ananas

1 ananas victoria
250 g de mascarpone
12 biscuits boudoir
25 cl de jus d’ananas
2 jaunes d’œuf
3 blancs d’œuf
5 c à s de sucre
20 g de beurre
1 c à s soupe de cacao (paillettes ou perles de sucre colorées)

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1. Peler et tailler en dés la chair et le cœur de l’ananas Victoria.

2. Dans une poêle, chauffer le beurre puis y verser les dés d’ananas. Les faire dorer environ 5 min.

3. Dans un saladier, fouetter à la fourchette les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.

4. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œuf en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.

5. Dans une assiette creuse, verser le jus d’ananas. Imbiber les biscuits un par un de jus d’ananas. Ranger les biscuits imbibés de jus d’ananas dans un moule.

6. Ajouter les ananas poêlés puis la préparation. Saupoudrer de cacao.

7. Placer au froid environ 3 h. Servir frais